主料：冻豆腐250克,白菜300克；
调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；
（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
白菜海带炖冻豆腐。先将白菜切丝洗净，泡发好的海带切丝，冻豆腐切三厘米方块。
油热葱姜蒜末爆锅出香味，添入老汤，加入食盐和食用油，胡椒粉，蚝油，加鸡精，不放酱油。炖煮二十分钟左右即可。
