食材清单
排骨 500g 、 蒜 两头 、 生抽 三勺 、 料酒 两勺 、 盐 5g 、 黑胡椒 少许 、 生粉 100g 、 芝麻 5克 、 干辣椒 2个 、 小葱 5根 、 姜片 5片
烹饪步骤
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排骨切七厘米小段。
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冷水寖泡半小时洗净。
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准备葱姜蒜。
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葱姜加少许水混合备用。
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大蒜切碎备用。
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干辣椒切斜刀。
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将葱，姜，一半蒜，料酒，盐，生抽，耗油黑胡椒混合排骨。
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冰箱冷藏室入味三小时。
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排骨粘一层淀粉。
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中火炸10～12分钟，捞出，大火炸一分钟即可。
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用厨房用纸吸掉排骨上的多余油分。
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少量油炒蒜末和辣椒段。
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蒜末超黄后倒入排骨翻炒一分钟即可。
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完美出锅。
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；
2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；
4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时；
5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出；
6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可。
