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川味蒜香排骨怎么腌制(正宗蒜香排骨腌制方法)

川味蒜香排骨怎么腌制(正宗蒜香排骨腌制方法)

更新时间:2024-03-10 21:49:00

川味蒜香排骨怎么腌制

步骤/方式1

大蒜瓣剁细加入洗净的排骨中

步骤/方式2

加入鸡蛋、淀粉、川味五香盐、胡椒粉、米酒拌匀

步骤/方式3

放入冰箱腌制8小时

步骤/方式4

起油锅,排骨再次拌匀,六成油温时排骨下锅,转小火后将排骨翻面炸制8至10分钟,起锅前转大火,让排骨里的油吐出来

步骤/方式5

吃时可蘸着辣椒面或果酱吃

步骤/方式1

选择肉多带点肥的排骨,切成小块;用清水将排骨浸泡,直至血水全部析出;准备一头蒜,切成蒜蓉,不用切的特别碎;

步骤/方式2

排骨里加蒜蓉,1勺盐,20ml生抽,1勺胡椒粉,搅拌均匀1小时入味;

步骤/方式3

隔夜腌制也可

步骤/方式4

排骨腌入味后,加一碗淀粉,抓匀,务必保证排骨粒粒分明,且又有些湿润;

步骤/方式5

在小奶锅内倒入宽油;大火加热,看到由冒青烟时(油温约190°),转中火放排骨,定型后再翻动;

中火炸至金黄色(约10分钟),捞出控油,并清理一下油渣;

步骤/方式6

等排骨凉到不烫手时,再中火复炸一次(油温约210°),大概30秒-1分钟,赶紧捞出控油。(复炸这步绝对不能省,这是酥脆的关键)。

步骤/方式7

一口酥脆的蒜香排骨就做好了

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