1、可能是没泡开
蒲公英性寒，味甘、苦，属于一种植物，其中含有鞣酸、生物碱，这些成分很是苦涩，大多数蒲公英本身就含有一定的苦涩味，但若是浸泡的时候，水温不足够高或者浸泡时间过短，没有完全泡开，因此苦味就不会太重。
2、蒲公英本身原因
虽说蒲公英本身就具有苦涩味，但是并不是所有的蒲公英泡开之后都会苦，需要根据蒲公英当中的鞣酸含量而定，一般来说，蒲公英越嫩越不成熟，其中的鞣酸含量就更多，因此若是所泡蒲公英较鲜嫩，那么可能并不是很苦。
蒲公英的苦味来源于其中的化学成分，这些化学成分具有多种生物活性，如防御害虫、杀菌、消炎等作用。
其中，主要的苦味物质是蒲公英中的鞣酸和生物碱，这些物质在蒲公英中的含量会因蒲公英的品种、生长环境、采摘时间等因素而有所不同。
