食材：精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、糖适量、盐适量。
做法：
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。
2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6、卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
吕小厨卤肉饭是一道台湾著名的经典美食，以糯米饭配上卤肉的香甜可口，深受人们的喜爱。以下是一个简单的做法：
所需材料：
糯米饭 适量
猪五花肉 400克
青蒜适量
葱段 2支
姜片 5片
八角 3个
香叶 2片
豆豉 1勺
黄豆酱 1勺
料酒 1勺
白糖 2勺
酱油 适量
盐 适量
制作步骤：
1、猪五花肉洗净擦干水分，切成2-3厘米见方的小块。
2、在锅中加入适量清水，放入肉块烧开后焯水去血沫，捞出待用。
3、将肉块放入锅中，倒入适量的清水，加入葱段、姜片、八角和香叶，再加入料酒烧开后转小火慢炖40分钟。
4、取出炖好的卤肉块，放入清水中漂洗去掉表面杂质。
5、切成薄片后放入锅中，加入豆豉、黄豆酱和适量的酱油，小火慢炖30分钟至汁浓味香。
6、最后放入白糖、盐和青蒜末，搅拌均匀即可关火。
7、将糯米饭装入碗中，放上卤好的肉片和青蒜末，淋上适量的卤汁即可。
小贴士：
在制作卤肉时，可以改变调料的比例和用量，以便更符合个人口味。
卤肉汁要足够浓稠，这样才能更好地浸润糯米饭。
在切卤肉时，要注意保持厚度一致，以免煮烂或者焦糊。
翻炒卤肉时火不要太大，以免烧焦。
可以根据个人口味加入其他配菜，如鸡蛋、豆干等，增加风味层次。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您做出美味可口的吕小厨卤肉饭！
