做鸡肉的方法很多。
我国传统的做肉食鸡的方法是炖鸡，这样即可以保留鸡肉的鲜香味道，也能可能多的吃到鸡肉，还可以用鸡肉汤做各种拌饭，烩菜等食材。
南方一般用肉食鸡主要是煲汤，这和南方的饮食习惯有关，他们喜欢喝各种汤类，是饭后必须的食材之一。
将鸡洗净，切掉鸡爪，清除淋巴（尤其是脖子周围的淋巴特别多），洗净鸡内腔（一定要把鸡的肺，也就是贴在鸡后背骨头上的两块红色的东西清理掉）。
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用竹签在鸡身上扎一下洞（为了入味方便）。
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用厚一点的食品袋装上鸡。
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把烤肉料和辣椒粉、盐放入食品袋里。
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抓紧袋口，晃动食品袋，使鸡身均匀裹满烤肉料（其实用盆也可以，但是我觉得用保鲜袋能更好的用调料给鸡按摩，能更好的让鸡入味）。
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扎进袋口，冰箱冷藏腌制30小时。
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腌制好后从袋中取出。
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将鸡串到烤架上，由于鸡头鸡脖和鸡爪容易烤焦 ，所以全部切掉了，两个鸡翅用锡纸包住。
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放入空气炸锅中。
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用空气炸锅用165度烤100分钟（没有空气炸锅的用烤箱也可以）。
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烤熟后取出，卸下烤架。
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撕开烤鸡食用。
