1、食材：莲藕两块、猪肉250g、面粉适量、淀粉适量、葱两棵、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量。
2、准备好所有食材，猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。
3、先把肉馅拌上入味，葱洗净切碎、姜剁成沫和五香粉、鸡精、酱油、油、盐一起搅拌均匀，再滴上几滴香油搅拌均匀。
4、藕去皮洗净切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
5、藕片不要切的太薄，太薄了炸出的藕合中的藕不脆。
6、取适量肉馅夹入藕片中，把全部的藕片都夹上肉馅备用。
7、把适量面粉和淀粉放入碗中，面粉和淀粉的比例大概在3：1，加一匙盐，加适量的清水拌成糊状。
8、将夹好肉的藕合放入面糊中挂上面糊，面粉不要挂的太厚。
9、锅中烧中，油热后把挂上面糊的藕合放入锅中，中小火炸至金黄。
10、炸好的藕合稍凉后即可使食用。
1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。
2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。
3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。
