1. 将大豆洗净去掉杂质；
2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止
3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色
4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵
5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干
6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起
7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次
8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。
一碗美味的武乡黄酱面分为两个部分，一个是酱，一个是菜码。下面我们分开来介绍这两个部分的做法。
准备材料：肉丁，两个鸡蛋，黄酱适量。黄瓜、黄花、木耳、西红柿、绿豆芽、芹菜等等自己喜欢的蔬菜。
酱的方法：
准备干黄酱一袋
2. 用水慢慢调匀黄酱
3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。只需要放一点点盐就可以了。
5. 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。这样酱的部分就做好了。
菜码的做法：
黄瓜洗净切丝，备用；黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用
2.锅放火上，放少许油烧热。放入切成几瓣的西红柿，滑锅，再放入发好的黄花和木耳。
3.放少许盐。
4.最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
