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鱼块怎么做好吃又简单适合孩子吃(鱼块炸后再炖的家常做法)

鱼块怎么做好吃又简单适合孩子吃(鱼块炸后再炖的家常做法)

更新时间:2024-02-28 22:49:00

鱼块怎么做好吃又简单适合孩子吃

材料:鲢鱼

辅料:豆腐

佐料:盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、火锅底料

制作方法

1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏,清洗干净宰成大小均匀的块。

2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节,揉捏均匀,放置半小时左右。

3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎,干辣椒剪成段。

4、豆腐切成小块,下入加了盐的开水锅里焯水,然后捞出备用。

5、鱼块腌制好以后,选出葱姜不要。加入鸡蛋清,搅匀,让鱼块全部沾上蛋清,再加入湿的红苕淀粉,搅匀,让鱼块都挂上糊。

6、锅里加入较多的菜籽油,油熟后把鱼块逐个放入进行油炸,炸至鱼块两面金黄即可捞出。

7、锅中留少许菜籽油,另外加入一坨猪油,油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜,翻炒几下,下入豆瓣酱和小块火锅底料,翻炒出红油,也把火锅底料炒散炒出香味,下入干辣椒段,翻炒均匀,加入适量清水。

8、大火把汤汁烧开,加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味,然后调成小火,熬煮几分钟,把各种佐料的味道熬出来。

9、汤汁的味道熬的差不多了,把焯好水的豆腐块下锅,炸好的鱼块也倒下去,盖上盖子,继续小火焖煮,让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。

10、焖煮十分钟左右,直到鱼块煮软,用一点点淀粉加水勾一点点薄芡,开大火把汤汁收浓即可出锅。

11、撒上葱花,放上香菜或者芹菜叶点缀。

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