要调正宗的螃蟹姜醋蘸料，你需要以下材料：
- 姜块：一个拇指大小的姜块，切成粗丝
- 香葱：一根香葱，切碎
- 大蒜瓣：2-3瓣大蒜，切碎
- 辣椒：1-2个红辣椒，去籽，切碎
- 黄豆酱：2汤匙黄豆酱
- 米醋：2汤匙米醋
- 糖：1茶匙糖
- 酱油：1茶匙酱油
- 食盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤如下：
1. 将切碎的姜丝、香葱碎、蒜末和辣椒放在碗中备用。
2. 热锅加入适量的植物油，用中小火炒香姜丝、香葱碎、蒜末和辣椒，直到它们散发出香味。
3. 加入黄豆酱继续炒煮片刻，使得黄豆酱释放出香味。
4. 加入米醋、糖和酱油，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的食盐，调味即可。
这样就制作好了正宗的螃蟹姜醋蘸料。你可以将螃蟹肉或蟹腿蘸入这个调料中食用。根据个人喜好，你也可以根据自己的口味调整材料的用量。
