1. 正宗
2. 因为四川煎辣椒的做法要求使用特定的辣椒品种，如剁椒、指天椒等，并且需要将辣椒切碎后进行炒制，炒制的时间和火候也需要掌握得当，这样才能保持辣椒的香味和口感。
3. 此外，正宗的四川煎辣椒还需要加入适量的盐和食用油，以增加口感和保鲜效果。
在炒制过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、姜末等，以增加风味。
可以介绍如何搭配四川煎辣椒，如可以用来拌凉菜、炒菜、蘸火锅等，丰富了菜品的口味。
1.青椒选薄皮的，大小均匀，如果太大就切段。
2.洗干净去籽，用刀拍几下拍散。
3.再把两个蒜子切末
4.锅里不放油先炕青椒，用锅铲压一压。
5.中小火炕两面。
6.然后放油，撒几粒盐，按压青椒，煎两面起皱，大概1分钟，调中小火防止糊了，放蒜末，炒香。
7.放生抽4勺，半勺醋，一勺开水，这时候调大火翻炒20秒。
8.生抽要比平时炒菜放多一点，这道菜不能没有汤汁，拌饭也是灵魂。
