黄蛤的家常做法（水煮黄蛤的正宗做法）

主料，黄蛤300克，辣椒青两个，辅料色拉油适量，盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，花椒适量。

1.买来的黄蛤放在淡盐水里泡两三个小时，让黄蛤吐净，身体里的泥沙。

2.辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得吵黄蛤越辣越过瘾。

3.锅中烧热油，放入葱姜，花椒，辣椒炒香。

4.黄蛤清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒。

5.加入少量的生抽继续翻炒。

6.加入辣椒翻炒。

7.放入盐继续炒，黄蛤达到一定温度，会张开大口。

8.待黄蛤全部张开口，再继续翻炒片刻即可出锅。