蟹肠 蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。 螃蟹不能吃的部位： 1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃； 2、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之； 3、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间
蟹黄里面有黑色的软软的，像膏体的是螃蟹的胃。
螃蟹在空腹时，胃部显得比较小。但是螃蟹在饱食过后，胃部胀起，中间包含有沙石，水草和昆虫等食物残渣，很不干净，并不建议食用。蒸熟后像黑色胶状，直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用蟹黄。
