麻辣拌面是一道具有四川特色的家常面食，具有麻辣、鲜香的口感。以下是制作麻辣拌面的简单步骤：
材料：
1. 面条 200克
2. 绿豆芽 100克
3. 青菜 适量
4. 葱花 适量
5. 大蒜末 适量
6. 辣椒面 1汤匙
7. 花椒粉 1茶匙
8. 生抽 2汤匙
9. 香醋 1汤匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1茶匙
12. 熟白芝麻 适量
13. 香菜 适量
14. 辣椒油 适量
15. 菜籽油 适量
步骤：
1. 准备食材：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。绿豆芽和青菜分别焯水备用。
2. 调料：在一个小碗中，加入辣椒面、花椒粉、葱花、大蒜末、生抽、香醋、盐、白糖，搅拌均匀，制成拌面酱。
3. 炒辣椒油：在锅中加入适量的菜籽油，油热后，加入适量的辣椒段，炒香后捞出丢弃。将热油倒入拌面酱中，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，加入绿豆芽、青菜，再倒入拌面酱，搅拌均匀。
5. 撒上熟白芝麻、香菜和辣椒油，拌匀即可。
这道麻辣拌面做法简单，口感麻辣、鲜香。你可以根据个人口味，适当调整辣椒油和花椒粉的量，使菜肴更加美味。
食材明细
面条、鸡胸肉、芝麻酱、黄瓜、豆芽、花生米、大蒜、香菜、生抽、香醋、生姜。
1、我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
2、锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
3、炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
4、嗯哼辣椒油就做好啦。
5、准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。
6、煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
7、煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
8、然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
9、煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
10、捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
11、黄瓜去掉内壤然后切细丝。
12、花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
13、芝麻酱用温水慢慢划开。
14、豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
15、碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
16、大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
17、准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
18、加入一大勺芝麻酱。
19、三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
20、少许芝麻油,鸡粉。
21、蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
22、最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
