直接将热油加入卤水中即可。卤黑鸭首先准备材料：
鸭锁骨：1斤、生抽：20克、水：200克、老抽：20克、冰糖：15克、料酒：50克、姜片：10克、花椒：5克、辣椒：10克、八角：5克、桂皮：5克。
做法：
1、鸭锁骨用清水清洗干净，然后切成小块，放入锅中。
2、生抽、水、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀。
3、把搅拌好的卤水倒入装鸭锁骨的锅中，然后加入适量的清水。
4、大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个小时左右。
5、准备一个干净无水的容器，把卤好的周黑鸭盛出即可享用。
