可以吃。1. 开花的黄花菜可以食用，也是黄花菜的一种。
2. 开花的黄花菜口感略有些苦涩，但质地更加嫩，也因此更加适合凉拌，加上其他配料可以制作黄花菜凉拌等菜品。
3. 不过要注意，食用开花的黄花菜时需注意清洗干净，以免有害物质污染。
可以吃。
1. 开花的黄花菜和未开花的黄花菜是同一种植物，具有同样的营养成分，烹饪方法和食用方式也相同；2. 黄花菜开花后花朵会吸收一些养分，开花前和开花后的黄花菜在食用上没有本质区别，因此开花的黄花菜也可以安全食用；3. 不过，要注意在野外采摘黄花菜时，要注意区分是否为有毒的红花菜
