答：芋头三层肉蒸法：
主料了：三层肉150克；芋头50克。
辅料：蒜茸5克；葱花3克。
调料：璞真豆豉排骨调味12克；生抽3克；老抽5克；生粉2克；色拉油5克。
三层夹肉芋头的做法
1.三层肉去皮切片，芋头切粒。
2.芋头垫底、三层肉加调料，蒜茸捞好摆在芋头上蒸12分钟。
3.取出散上葱花，琳热油即可。
1、三层肉切片，腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟，芋头切片煎至金黄色待用。
2、烧开油镬，放入蒜茸和葱头泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟，然后加入之前炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。
3、最后才加绍兴酒，起镬时撒上胡椒粉增加风味。
