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闽南炣肉正宗做法

闽南炣肉正宗做法

更新时间:2024-03-13 02:03:35

闽南炣肉正宗做法

用料

五花肉

生抽

炣三层肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块。香叶八角桂皮。香菇干虾米泡开。蒜苗。鸡蛋鹌鹑蛋或者豆腐豆干。(蛋先水煮好,豆干先煎好。)

步骤 2

五花肉焯水,撇去浮沫,用开水或者温水冲洗。

步骤 3

油热后下五花肉翻炒,炒至有点金黄。

步骤 4

下入大料和香菇虾米,继续翻炒,然后开大火,沿边淋入一圈料酒,接着盖盖焖一分钟,让料酒去腥提鲜

步骤 5

开盖加入生抽,少许老抽。翻炒上色,再加入耗油,少许冰糖。继续翻炒均匀。

步骤 6

加入开水,大火烧开后转小火焖煮三十分钟。然后开盖,加入水煮的蛋或者煎好的豆腐,再焖煮十分钟。

步骤 7

开盖加入蒜苗,翻炒均匀,收汁,欧克了

1、主料:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。

2、辅料:油适量、盐适量。

3、猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。

4、取出猪肉,切成小块,

5、准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

6、锅里倒入适量油,烧到七八成热。

7、加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

8、倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。

9、然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

10、30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。

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