用料
五花肉
克
生抽
勺
炣三层肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切块。香叶八角桂皮。香菇干虾米泡开。蒜苗。鸡蛋鹌鹑蛋或者豆腐豆干。(蛋先水煮好，豆干先煎好。)
步骤 2
五花肉焯水，撇去浮沫，用开水或者温水冲洗。
步骤 3
油热后下五花肉翻炒,炒至有点金黄。
步骤 4
下入大料和香菇虾米，继续翻炒，然后开大火，沿边淋入一圈料酒，接着盖盖焖一分钟，让料酒去腥提鲜
步骤 5
开盖加入生抽，少许老抽。翻炒上色，再加入耗油，少许冰糖。继续翻炒均匀。
步骤 6
加入开水，大火烧开后转小火焖煮三十分钟。然后开盖，加入水煮的蛋或者煎好的豆腐，再焖煮十分钟。
步骤 7
开盖加入蒜苗，翻炒均匀，收汁，欧克了
1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。
2、辅料：油适量、盐适量。
3、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
4、取出猪肉，切成小块，
5、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
6、锅里倒入适量油，烧到七八成热。
7、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
8、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
9、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
10、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
