以下四种海鱼最合适做汤。
1、石斑鱼，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉之称，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，石斑鱼炖汤肉质鲜美，汤鲜味美；
2、海鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈，海鲈鱼体型粗而较长，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，海鲈鱼炖汤同样肉质鲜美，适合当做补品食用；
3、多宝鱼，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，中国的食用方法为清蒸、清炖，其鱼头、骨、皮、鳍可以做汤；
4、三文鱼，三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，三文鱼通常用于做味增汤，其炖汤味道鲜美。
基本上海鱼都适合煲汤比如银鳕鱼,龙利鱼,大黄鱼,海鲈鱼
