第一步：普通面粉里加一些食盐可以增加面粉的筋性，用热水和面。搅拌成面絮之后，加一些食用油进去，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
热水的温度在60摄氏度以上，摸着稍微烫手就可以，也可以用温水和面或者半烫面的方式和面，这些区别主要在口感上，整体影响不大。
如果面团很难揉光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟。拿出来再揉就非常简单的能揉光滑了。
饧面这一步必不可少，最少要饧30分钟。


第二步：案板上刷一些油防粘，面团饧好之后取出来，这里就不要揉面了，揉面容易起筋，这样烙出来的饼就不会那么柔软了。正确的做法就是把面团直接搓成长条，之后下面剂。


第三步：把面剂按扁按开，借助擀面杖擀成尽量薄的饼皮，表面涂抹一层油酥，油酥不要贪多，适量就可以，把油酥抹平，然后像叠扇子一样把饼皮叠起来。
油酥做法：把食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味儿，做手抓饼用稀油酥比较合适。


第四步：叠好之后按一按把里面的空气排出来，然后卷起来，小尾巴藏在下面，都做好之后盖上保鲜膜饧面10分钟。
剂子饧面，饧好之后一会儿擀饼皮的时候就会特别容易了。
案板上一定要刷一些油，这样饼皮才能擀得薄。



第五步：剂子饧好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁按开，然后擀成一张薄的圆饼。

第六步：电饼铛大火预热好之后刷油，多刷一些油烙出的饼会更好吃，之后放入饼胚，盖上盖子上火一起加热，等电饼铛冒热气的时候打开盖子翻面，这时候饼胚特别柔软而且鼓起了大泡，继续烙到两面金黄用擀面杖和铲子挤压打一下层次就可以出锅了。
烙好的饼用干净的布盖上保存。这样凉了也不会硬。
1. 自制手抓饼胚的制作方法很简单。
2. 首先，将面粉、盐和油混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。
然后将面团分成若干个小面团，擀成薄片，刷上一层油，撒上葱花和盐，卷成长条状，再将长条卷成螺旋状。
最后，将螺旋状的面团擀成薄片，放入平底锅中煎炸即可。
3. 自制手抓饼胚可以根据个人口味加入不同的馅料，如肉松、芝麻酱等，制作出不同口感的手抓饼。
同时，也可以将手抓饼胚冷冻保存，方便日后食用。
