茄子的原产地是印度、泰国。东汉传入我国。茄子又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。 每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。 茄子，不仅营养丰富，味道好，而且还具有一定的药用价值。特别是茄子里含的维生素P，其含量一斤竟高达3.6毫克以上。维生素P可以降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的粘着力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能；还可降低高血压和胆固醇，并有促进伤口愈合的作用。所以，老人多吃茄子，对防止动脉硬化、高血压、冠心病和脑溢血及咯血、皮肤紫斑等大有益处。
