清炖鳝鱼汤是一道美味的汤品，鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美。以下是一种常见的清炖鳝鱼汤的做法：
材料：
1. 鳝鱼一条
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 鸡精或盐适量
5. 食用油适量
6. 水适量
步骤：
1. 将鳝鱼清洗干净，切段备用。姜切片备用。
2. 取一锅烧开水，放入鳝鱼段，加入适量料酒焯水，去腥。焯水时间约1分钟。
3. 将焯水后的鳝鱼段捞出，用清水冲洗去除焯水时的杂质。
4. 将清洗好的鳝鱼段放入炖盅中，加入适量的水，水量为鳝鱼的两倍。
5. 加入姜片，可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精。
6. 盖好炖盅，放入蒸锅中大火蒸煮40分钟至鳝鱼熟透。
7. 最后加入适量的食用油，增加汤的鲜美度。
8. 炖好的清炖鳝鱼汤即可食用。
温馨提示：
1. 炖盅的选择可以根据个人喜好，也可以使用砂锅或炖盅进行烹饪。
2. 鳝鱼的焯水时间不宜过长，以免影响鳝鱼的口感和鲜美度。
3. 炖煮时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢更软嫩的口感，可以延长炖煮时间。
4. 汤的味道可以根据个人喜好进行调整，加入适量的调味料如盐、鸡精等。
5. 清炖鳝鱼汤可以根据个人口味选择是否加入其他配料，如姜蓉、葱花等增加汤的香味。
6. 鳝鱼肉容易散开，在切段时可以用筷子或细绳固定，方便炖煮和食用。
