鉴别方法：
1、闻一闻
熏制好的天然肠衣香肠会有一股浓浓的香味，外观不怎么好看，而且有着很明显的肠的味道，人造肠衣则没有什么异味。
2、摸一摸
天然肠衣的不透明，而且摸起来油腻腻的，人工肠衣一般都是比较透明，比较干净，而且因为塑料有非常好的伸缩性，所以一般这种香肠两段都用了金属固定封禁。
应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。 而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。 即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。 例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。
