香菇炒牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面介绍一种简单易学的做法：
所需材料：
牛肉 200 克
香菇 4-5 朵
青椒 1 只
姜蒜切末
盐、酱油、料酒、生粉、食用油适量
做法步骤：
1、牛肉处理：将牛肉切成条状，加入少量盐、酱油、料酒和生粉拌匀腌制。
2、香菇处理：将香菇切成片状，大青椒切成块状。
3、热锅加油：取一平底锅，倒入适量的食用油，放入姜蒜末，煸炒出香味后将腌制好的牛肉下锅翻炒至变色。
4、放香菇和青椒：加入切好的香菇片和青椒块，继续翻炒均匀。
5、调味：加入少许生抽和盐，调味后再翻炒几下即可关火出锅。
技巧提示：
1、牛肉腌制时间不要过长，一般 20-30 分钟即可。
2、烹调过程中加入适量的水可以使牛肉更嫩滑。同时，如果感觉锅里干了，也可以加少许水搅拌均匀。
3、爆炒翻炒时火候要掌握好，避免过度烹调导致牛肉变硬、口感不佳。
希望这份做法能够对您有所帮助，祝您成功制作出美味的香菇炒牛肉！
