用料
虾仁500克，芹菜一小把，料酒1小勺，鸡蛋清1个，盐1克，白胡椒粉1勺。
步骤 1
鲜虾去虾线，剥出虾仁。
步骤 2
用刀剁碎成虾蓉，加入少许的白胡椒粉、盐、料酒。
步骤 3
连续搅打，再加入一个鸡蛋清继续同一个方向搅打上劲。
步骤 4
芹菜去掉筋脉，放一点盐和油焯水，切成芹菜碎。
步骤 5
继续搅打上劲、搅匀。
步骤 6
锅里烧水，热水冒泡、还未烧开时，用虎口将丸子挤出，用小勺挖到锅里。
步骤 7
中小火煮3-4分钟即可。
材料：香菇10个，芹菜100g，鲜虾仁少许，盐适量料酒适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，淀粉适量
做法：
1、鲜虾仁洗净后，加入姜末，剁成虾蓉。芹菜去叶切成小丁
2、放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒，淀粉搅拌均匀，放置备用。
3、香菇洗净后，用厨房用纸吸干水分，用剪刀剪去香菇蒂。
4、在香菇内面抹上少许生粉，放入虾蓉酿后不易脱落。
5、将2填入香菇内，放入盘子里。
6、蒸锅大火煮沸后，放入5，淋上少许高汤，蒸煮5～6分钟左右关火。
7、取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀。
