食材：青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各种香料，盐，蚝油，油，辣油
制作方式：
1、 将大蒜剥去外皮，全部都清洗干净，沥干水分，然后剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用搅拌机，只要将大蒜打成蒜泥就可以;
2、 青红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白茎和籽也去掉，然后分别将青红椒都剁成碎末;
3、 锅中倒入足量的油，将所有准备的香料都炒出香味，香味出来之后将香料捞出来扔掉;
4、 接着将白芝麻一起倒入锅中，炒至微黄，将青红椒也一起倒入，将里面的水分炒出来一点;
5、 接着将准备好的蒜泥倒入进去，一起翻炒，一直要炒到锅里的水变少，用刀将豆豉剁碎放入锅中;
6、 最后再加入生抽、蚝油、盐调味，继续炒，炒至锅中的油变的清澈就可以出锅啦。
将青椒辣椒摘回后，筛选去掉辣椒柄和坏辣椒及有虫眼的辣椒后清水清洗干净，凉干水分备用。
待明水充分凉干（这点很重要哦）后，用跺椒机或手工将其跺碎，越碎越好，然后根据喜好可加入同样洗净凉干无明水的新鲜生姜或大蒜仔，也跺碎掺和其中，放入适量食盐装入密闭陶瓷器皿中，静置一星期即成跺椒酱食用了。
