怎样腌制青萝卜干

做法：把青萝卜切成一寸长的细条，撒上盐拌均匀。一个小时后，用纱布把萝卜条包起来，挤掉水分，在阴凉通风处晾晒在1—2天。

然后把萝卜条倒入盆内，加入盐，辣椒面，味精，放几粒花椒，八角，桂皮，香叶，拌匀装入玻璃罐中，脆生生的特别好吃，叫“嘎嘣脆”。

        白萝卜洗净，切成条，白萝卜干晒至八成干，晒好后放开水中浸泡一下，捞出沥干，加盐，糖，生姜，辣椒粉，花椒粉，白胡椒拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制二天，取出，锅放油烧热，泼在芝麻和辣椒面上，放香油，加味精拌匀，将调料倒萝卜条拌匀即可。