用葡萄糖做豆腐的方法如下：
用料：黄豆、葡萄糖内脂、水
做法步骤：
黄豆提前浸泡，完全泡发开以后清洗干净。泡发的黄豆可以增加出浆率，做出的豆腐也就更多。把黄豆放入破壁机，加入适量的水，启动。把打好的豆浆倒入盆里，垫上纱布，把纱布收紧口，将豆渣过滤出来。把打好的豆浆倒入锅里，大火烧开，小火慢慢熬煮5分钟，让豆浆充分熟透。把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀，充分化开，葡萄糖内酯化开和白开水一样。把葡萄糖内脂均匀的搅拌到豆浆里，盖上盖子等待凝固,大约20分钟就可以凝固。把凝固好的豆腐脑舀入带篦子的模具洗净,上面铺上笼布,把豆腐脑用勺子舀入模具中。把四周都盖严实,一点也不漏缝隙,压上重物,大约压制2个小时,豆腐就可以压制好了。压制好的豆腐,可以把笼布拿开,倒扣出模即成。
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