1. 水加太多：如果鸡蛋和水的比例不合适，水加得太多，就会导致鸡蛋羹不成块，呈现出糊糊状。
2. 蒸制时间过长：蒸鸡蛋羹的时间过长，会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
3. 蒸气太大：蒸锅里蒸气太大，会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
为了避免出现这种情况，你可以尝试以下正确的做法：
1. 控制鸡蛋和水的比例，一般来说，鸡蛋和水的比例是 2:1。
2. 蒸制时间不宜过长，开锅后再蒸 10 分钟即可。
3. 蒸鸡蛋羹要用热水的。
蒸鸡蛋羹蒸不熟像糊糊状原因有以下几点：
加水过多：鸡蛋羹中的水分含量过高，导致鸡蛋羹不成块。正确做法是，鸡蛋和水的比例应为 2:1。
蒸制时间过长：蒸制时间过长会使鸡蛋羹变硬。一般情况下，蒸锅水开后，盖上锅盖，蒸 8 分钟左右即可。
盖锅盖方式不当：蒸鸡蛋羹时，盖上的锅盖要留有缝隙，以防止蒸汽过大，使鸡蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
火力过大：蒸鸡蛋羹时，火力过大可能导致鸡蛋羹表面迅速凝固，而内部却未完全熟透。适当减小火力，保持蒸锅水开，可使鸡蛋羹内外熟透。
