步骤 1
备好的毛豆剪去两头，泡入冷水中，把杂质泡出来，搓洗干净。
步骤 2
锅中到入冷水，洗好的毛豆入锅，大火烧开，加盐3至 4勺，水开以后再加入适量冷水，如此水开个三至四次。
步骤 3
加盐，加入冷水，捞出来，泡入冷水中两分钟，沥干备用
步骤 4
姜，蒜，辣椒，韭菜切好备用
步骤 5
冷油入八角桂皮姜片，炒出香味入毛豆，翻炒几下，入豆瓣酱小米辣，少许盐炒至锅底变干。
步骤 6
加入冷水淹至平毛豆，可以加少量啤酒。大火烧开
步骤 7
加入白糖，生抽，转小火煮15分钟。
步骤 8
加入蒜，韭菜，关火。收汁，出锅。
