酵母粉和碱面区别（食用碱面和酵母哪个好）

1、定义的不同，酵母粉指的是一种复合添加剂；而碱面指的是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。

2、用途的不同，酵母粉主要是用于制作生产面制品和膨化食品；而碱面主要是用于迅速涨发干货原料，软化纤维，去除发面团的酸味，以及羊毛的洗涤。

3、营养价值的不同，酵母粉含有人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，以及富含多种微量元素，因此其营养价值会相对碱面更高。

酵母粉是促使面粉发酵的粉！碱面是老面肥发酵后，用碱使面粉中和反应，再发一次！