需要捆起来
给大白菜捆绑叶片不仅能增加产量，还能提高白菜的净菜率。因为大白菜到了生长后期，环境温度持续降低，叶片开始生长缓慢，地面见不到阳光，外部叶片开始耷拉，这时候为其捆绑叶片，土壤能够接受到阳光，增加土壤中的温度，同时，捆叶以后，菜心内的叶片温度升高，有利于继续生长，增加包心，还防止了外面叶片脱帮现象，便于运输、存放，而且里面叶片由绿色逐渐变为黄白色，降低了纤维素的含量，增加了白菜的质量和口感。
尤其是有些品种的大白菜，它外面的叶子都是散开的，这样白菜的根部通风和采光都会受到影响，长时间通风不良，不仅会影响其生长，同时还容易生病。而把它的叶子捆绑起来了，白菜之间的间距宽了很多，通风和采光都要好一些了，对其生长更有利。
再次，白菜捆绑起来可提高白菜的抗寒性。白菜虽然有一定的耐寒性，但气温如果太低了，生长就会变得缓慢。在北方地区一般很少把白菜捆绑起来，是因为它们采收更早，在土地上冻前都已经采收了。而南方地区则基本都是露天在外面的，甚至整个冬季都不会采收。但是南方的冬天也是很寒冷的，如果让白菜自然的生长不去做保护措施，就容易受到冻害，特别是白菜内部是比较娇嫩的，更容易被冻坏。而把它用绳子绑起来，这样外面的老叶来包裹内部的嫩叶，就能提高其抗寒耐冻的能力，有效避免了白菜被冻伤、冻死等。
最后一点，对白菜捆绑起来这样采收起来方便。去采收过白菜的都知道，如果不捆绑的话，白菜是不好采收的，根本就没地方抓，如果是抓住它上面的茎叶，很容易破坏其卖相。而如果捆绑起来了，只要抓住它的绳子，然后用刀在根部砍一刀就行，非常的方便。
同时还有一点也要补充一下，那就是对大白菜进行捆绑，还能提升其颜值，也就是卖相会更好。因为把大白菜捆绑以后，外面的老叶会包裹里面的嫩叶，而大白菜食用的主要是其内部，这样食用的部分不见阳光，卖相更白更黄也就更好看了。当然了有些人说把大白菜捆绑起来，是为了更卫生，这个也是有几分道理的。
