煮饺子时放几段大葱，可以防止饺子粘连破皮。煮饺子时的水烧滚开以后加入一勺凉水，再次煮开锅滚沸，反复三次，饺子就熟了，皮不黏。
一、必须开水下锅
饺子必须在水煮开之后才能下锅。
因此，必须等水开之后才能煮饺子。首先在锅中倒入足量的水，水尽量多一点，最起码能够盖过所有的饺子。先不要急着把饺子放进去，先开火把水煮开，或者是直接将煮开的水倒锅里也可以，然后再下饺子。这样用不了多久，饺子就熟了也不容易破皮。
二、煮饺子时加一些盐
先把水煮开，在饺子下锅之前，在里面加入适量的食盐，然后再下饺子。水中有了食盐之后，可以在一定程度上把饺子隔开，不容易粘在一块。另外，在煮饺子的时候，时不时的拿铲子在锅中轻轻的搅动，这样可以防止饺子粘在锅底或者锅边上。
三、煮饺子要盖好锅盖
很多新手在煮饺子的时候，认为不盖锅盖也不会有太大的影响。事实上，如果煮饺子的时候不盖锅盖，那锅中的热气就会全都跑出去，想要把饺子煮熟也需要花更多的时间，这样饺子很容易会被煮破。因此，煮饺子的时候一定要把锅盖盖好。
四、饺子浮起来就可以直接出锅
很多人在煮饺子的时候，总担心自己的饺子煮不熟，明明饺子已经浮起来可以吃了，但是还是不愿意捞起来，想要再煮一煮，煮饺子是非常注重火候的。
煮的时间太长的话，不仅很容易破皮，而且还会让饺子变得特别软，口感会变得十分糟糕。一般来说，饺子只要浮起来，就说明已经煮熟了，如果不放心，就夹出一个来试一试，千万不要一直煮下去。
