煮凉面的正确方法（用干面煮凉面的正确方法）

1.

第一步、外面的凉面好吃，用的都是碱面，而是挂面、湿面。碱面的口感筋道，不粘连不成坨，最适合做凉面、炒面等。

2.

第二步、锅里倒入半锅清水，当锅底冒出密集小气泡时就下入碱面，煮2分钟，还剩一点白心时就捞出，用笊篱沥一下水。

3.

第三步、把煮好的碱面平铺在案板上，打开电风扇，对着碱面吹，一边吃一边用筷子把面条抖散，直到面条变凉，根根分明。

4.

第四步、面条变凉后放入碗中，倒入适量香油，用筷子拌匀，面条就会爽滑筋道，根根分明。