步骤：
1. 准备工作：将花蟹洗净，去除蟹脚和蟹盖上的杂物，切开腹部，清洗干净。将大蒜切成末，姜切成细片。青蒜苗或大葱切段。辣椒可以根据个人口味选择是否使用。
2. 煮蟹：将一锅水烧开，加入适量的盐和姜块。然后将处理好的花蟹放入沸水中煮熟，大约需要3-5分钟。捞出蟹身备用。
3. 炒蟹：取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后加入大蒜末和姜片，小火煸炒出香味。
4. 加入蟹：将煮熟的花蟹放入锅中，用中小火翻煮片刻，让其吸收蒜香味道。
5. 调味：加入适量的料酒，生抽和盐，根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒。继续翻煮均匀。
6. 加入青蒜苗：最后加入切段的青蒜苗（或大葱），迅速翻炒几下，煮至蟹汁收浓即可。
步骤 1
三大只花蟹，洗干净切小块，大夹子最好也给它敲裂（好入味）
步骤 2
大蒜、姜准备好
步骤 3
一起切小块用搅碎机搅成泥装备用
步骤 4
大葱切斜口段备用
步骤 5
锅中放入少许油，冷油下锅炒蒜蓉，翻炒1-2分钟出香味……
步骤 6
倒入花蟹翻炒一下，加入料酒、海鲜酱油、蚝油翻炒一下
步骤 7
再把大葱放入锅中
步骤 8
翻炒均匀以后盖上锅盖，中小火煮片刻
步骤 9
煮的花蟹变色差不多之后，大火收汁即可.一盘好吃的蒜蓉炒花蟹.
