主料：茄子200克
调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
做法步骤：
1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。
5、调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊。
7、倒入油。
8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
1、食材：茄子500克、猪瘦肉500克、葱50克、姜30克、食盐适量、鸡精20克、生抽酱油15克、料酒15克、淀粉150克、面粉20克、鸡蛋2个。
2、将猪瘦肉剁碎，做成肉馅，然后加入食盐、葱、姜、鸡精、生抽酱油、料酒，一同搅拌均匀。
3、把茄子洗干净，然后切成夹刀，也就是先切一刀不切断，然后在后边在切一刀切断。然后把肉馅夹在茄子里边。
4、在盘子里放入干淀粉，然后把茄子在淀粉里边裹上一层淀粉。
5、接下来，在碗里加入，淀粉、面粉、鸡蛋，然后加入适量清水，用筷子搅拌均匀。
6、把茄子块在蛋液里边浸一下，另一边准备好油锅，浸了蛋液就放入油锅中炸。炸的时候注意不要被热油烫伤。
7、茄子在油锅里边炸至金黄酥脆，就可以出锅了。
