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清淡肉类做法

清淡肉类做法

更新时间:2024-03-17 16:28:47

清淡肉类做法

1、 榨菜选择清淡口味的,原味的;

2、猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用;

3、锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白;

4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀;

5、兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫;

6、一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花;

7、关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下

原料

鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。

调料

鸡蛋清120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。

制作

1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌成泥;老南瓜去皮切重20克的块,大火蒸5分钟取出搅泥;咸蛋黄入碗中盖保鲜膜大火蒸5分钟取出剁末。

2、锅放水800克大火烧开,将火调至水开不沸,将咸蛋黄酿入氽成直径为5厘米的鸡蓉球中下锅,小火煮5分钟(水一直保持不沸),待鸡蓉球浮起,捞出入器皿中;锅烧至五成热时入南瓜泥、白糖小火翻炒3分钟至调匀,出锅浇在鸡蓉球上即成。

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