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罐头猪肉 配方(猪肉罐头的香料配比)

罐头猪肉 配方(猪肉罐头的香料配比)

更新时间:2024-04-05 19:18:13

罐头猪肉 配方

食材用料

后臀尖1块350克,五香粉1小勺,生抽 1大勺,白胡椒粉1小勺,葱姜适量,鸡蛋1个,沙拉酱适量,盐1大勺,白砂糖1/2小勺,黄酒1大勺,干淀粉4-6大勺

做法步骤:

1.将肉用搅拌机搅打成肉泥。

2.加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。

3.加入除干淀粉外的所有调味料搅匀,搅至沙沙响有弹性。

4.少加一点沙拉酱,让肉更鲜嫩。(没准备也可以不放)

5.加入干淀粉搅匀,颜色变浅。

6.将肉泥放在洗净拧干的屉布上,反复摔打。

7.将肉泥包裹严实。

8.入蒸锅蒸30分钟左右。

9.取一个蛋黄,加入沙拉酱搅匀(可保持蛋皮的柔软)。

10.刷在蒸好的肉上,继续蒸5分钟,翻面再刷再蒸。

11.可反复刷2次蛋黄液,蒸熟。

12.自然冷却后,放冰箱冷藏,吃时再切片装盘。

1、将猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以覆盖过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除猪肉中的血水。

2、锅里烧开整锅水,除盐以外的所有的材料(茴香,八角,胡椒,姜片,葱段)和肉一块放入锅中。

3、大火烧开后,转小火,卤制半个小时左右。

4、加入适量食盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

5、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出。

6、将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。

7、待凉,可放冰箱保存。

8、需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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