阿胶阿胶有南派与北派之分,主要是由于它们制作工艺上的不同。通常我们市面上看到的阿胶是北派阿胶,来源于山东的东阿县,不仅仅使用驴皮,还会加入其他皮。
南派阿胶讲究用料的精细化,原料只使用驴皮,所以制作工艺比较讲究。主要是盛行膏方文化的江南一带,已有 3000 多年药用历史的阿胶被视作 " 滋补珍宝 ",常受到百姓追捧。由于南方气候湿润,在古代熬制、凝胶、保存都有非常大难度,古人充分发挥聪明才智,从天时、工具、技艺各方面都有一套成熟的方法,达到了熬胶技艺的巅峰。
阿胶阿胶有南派与北派之分,主要是由于它们制作工艺上的不同。通常我们市面上看到的阿胶是北派阿胶,来源于山东的东阿县,不仅仅使用驴皮,还会加入其他皮。
南派阿胶讲究用料的精细化,原料只使用驴皮,所以制作工艺比较讲究。主要是盛行膏方文化的江南一带,已有 3000 多年药用历史的阿胶被视作 " 滋补珍宝 ",常受到百姓追捧。由于南方气候湿润,在古代熬制、凝胶、保存都有非常大难度,古人充分发挥聪明才智,从天时、工具、技艺各方面都有一套成熟的方法,达到了熬胶技艺的巅峰。