【所需材料】
一小把菠菜,半根胡萝卜,葱姜末适量,3个鸡蛋,一把粉条,少许虾皮,适量胡椒粉,适量十三香,适量蚝油,适量盐,少许鸡精,适量香油。
【制作步骤】
1.起锅烧水,水开加一勺盐跟适量油,下入洗干净的菠菜,焯烫30秒左右,去除一下草酸。
2.接着捞出来放入凉水中浸泡一会。
3.胡萝卜先切片,再切小细条,最后切成小碎丁。再切点葱花跟生姜末。
4.三个鸡蛋磕入碗中搅散,起锅倒油,油热下入鸡蛋液,一边煎一边炒散。炒熟盛出来备用。
5.菠菜泡好取出来,挤干水分,用刀切成小碎丁。
6.把菠菜放入碗中,加入一把提前泡发的粉条,提前剪好。再把胡萝卜葱花生姜末加进来,再把鸡蛋碎加进来,然后加一小把虾皮。
7.接着调入适量胡椒粉,适量十三香,适量蚝油,适量盐,少许鸡精,少许香油,翻拌均匀就可以了。
8.准备适量的饺子皮,五张为一组,用手指把边缘捏薄一边,方便包合。
9.放入适量的馅料,像包包子一样的手法把它包起来。
10.全部按照这个步骤做好备用。
11.起锅倒油,转小火,下入生坯,盖上盖子慢慢煎。
12.时间不固定,看到底部微焦就可以了。
13.倒入没过食材三分之二的清水,盖上盖子,水开之后转中小火焖煮8分钟即可。
14.如果时间到了水分还有的话就继续煎到水分收干即可。
菠菜水倒入发面的面粉中发面,面发好后,包入事先调好的馅子,就可以水煎了