步骤：
1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；
2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；
3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；
5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；
6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。
材料
鲭鱼2条，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法
1.将鱼洗净，猛火入锅煎至两面金黄。
2.加料酒、生抽、盐、姜、水将鱼焖5分钟。
3.出锅前加点鸡精、葱花调味，用水淀粉打个薄芡就好了。
