传说中是刘备发明的。
酸辣粉的由来：当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，寓意深远。从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”。
回答：是邹光友发明
1997年发明方便酸辣粉 光友薯业创始人邹光友,发明世界上第一碗方便酸辣粉,彻底改变长期以来粉丝只能煮着吃的传统习惯,使传统的粉丝品质和价值得到了迅速提升,填补了中国乃至世界方便酸辣粉的空白,成为世人瞩目的焦点。
