准备材料：草鱼一条，油菜3棵，黄豆芽100克，生姜1块，香葱2根，
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：收拾干净的草鱼先把头部切掉，用刀把鱼头对半切开，剁去鱼尾和鱼鳍不要，然后轻用刀背轻轻的拍打鱼身，从鱼鳃处把鱼线取出来，把鱼肉从中间片开，去除鱼骨，再把鱼刺片下来，鱼骨和鱼刺剁成块，
【第二步】：鱼刺和鱼骨放进一个盆里，加入一勺食盐，用清水洗掉粘液和血水，然后洗干净沥干水分，放入大碗里，往大碗里加入一勺食盐，撒上一些胡椒粉，加入一勺料酒加入一勺干淀粉，搅拌均匀，
【第三步】：鱼肉片成三毫米的薄片，接着往鱼肉里也加入1勺食盐，用清水把粘液和血水清洗干净，鱼肉同样也需要腌制一下，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一个鸡蛋清，一勺干淀粉，给它抓拌均匀，搅拌均匀之后腌制10分钟，
【第四步】：接下来准备配菜，油菜和黄豆芽洗干净后要先焯一下水，也可以根据个人口味搭配其它蔬菜，锅里水烧开之后放入油菜和豆芽焯水，这里要往锅里放一小勺食盐和一勺食用油，起到给配菜提色入味的作用。焯熟之后捞出来放在大碗里面垫底，
【第五步】：接着锅里烧油，油热后放入葱姜干辣椒，再放入一勺豆瓣酱，炒出颜色和香味,然后把鱼头和鱼骨放入锅里，翻炒过油，然后加入开水，加入食盐和鸡精调味，三分钟后捞出放入大碗里,
【第六步】：汤汗留在锅底，转为小火，再把腌制好的鱼肉一片一片的放进锅里，鱼肉全部放进去后要用勺子推动一下，防止鱼肉粘连，因为鱼肉片得比较薄，所以不要煮得过长，时间一分钟就足够了，一分钟后把鱼片盛出来，然后把汤汁也倒进大碗里，再加上一些干辣椒和麻椒，撒上蒜末和白芝麻，最后淋上一勺热油，放葱花就可以开吃了
