花椒炖牛肉的做法（花椒炖牛肉的正宗做法）

主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

　　做法

　　①牛肉洗净，切成方块。

　　②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

牛腩 或者牛胸肉切块焯水沥干。起油锅 爆香姜末和花椒粒。 下牛肉炒匀。加水和 老抽  煮一个半小时。加鸡精大火收汁洒葱花关火