先用温水泡两个小时。
自制香肠又干又硬，无非是瘦肉多了，风干时间长了等不当方法造成的。
碰到这种香肠，尽量不要采用蒸的方式。
我们要想办法让它能更多的吸收水分，变得又软又糯。
放水里煮，煮到用筷子能轻易扎透。
这时候你再切片吃，或是二次加工炒制，都不会硬的。
想让太干太硬的香肠变软，可以将其取下，放入盆中，并向盆中倒入热水，淹没香肠，浸泡一晚上的时间后，再将香肠搓洗干净取出，放入蒸锅中，开大火蒸煮十五到二十分钟就可以了。
制作香肠的过程中，要用工具将肉馅灌入香肠中，并使用针在肠衣上扎出小孔，灌好的香肠静置三天后，就可以挂在通风的环境中风干。但风干的过程中，不能让香肠接受阳光照射，以免口感变差。
