很多朋友最近都在说网红鸡脚，心血来潮就来试着做做看，味道还不错。制作的食材忘记拍照了，只有成品，有点儿小遗憾。
下面就附上制作过程：
需要准备的食材：
鸡脚、料酒、盐小米椒（青和红色两种都要）、耗油（没有可以不加）、香油、白糖、柠檬（一定不能少）、姜、蒜、生抽、醋（不喜欢可以不加）、葱、香菜、芹菜（后面三个看自己喜好适当放）
ps：准备好食材后，可以烧一壶开水凉冷备用。
第一步：鸡脚买回来先把指甲剪了，最好从中间切成两半，方便入味，不切也不影响。
第二步：将洗干净的鸡脚冷水下锅（一定要冷水下锅）、加入料酒10克左右、加入生姜，大火煮开，转中火煮十分钟，同时打去血沫。（注意：一定要煮特别软再捞出，不然做出来会有点咬不动。）
第三步：将煮好的鸡脚捞出来放入之前晾冷的白开水里，过凉之后捞出，用晾白开水泡一会儿鸡脚，会让肉质缩紧更Q弹、更有嚼劲。
第四步：准备一个空碗，小米椒切碎、加入耗油、香油、盐、生抽、醋、白糖，将姜、蒜、葱、香菜、芹菜切沫，柠檬切片（注意：柠檬皮是苦的，最好去皮，或者挤入柠檬汁也可以）
第五步：把调好的作料一起放入鸡脚里面用筷子拌匀，用保鲜膜封起来放入冰箱，冷藏5-8个小时就可以吃啦！
是不是超级简单呀！动手做做吧，用心制作的过程也会有一种幸福感的，味道真的还不错哟！
谢邀。
刚买回来的鸡爪该怎么做？最简单粗暴的做法就是泡椒凤爪，这是一道常见的家常风味小吃，深受人的喜爱，看着那酸辣可口的鸡爪让人忍不住咽口水，让人回味无穷。
我来分享来我的泡椒凤爪做法：
材料准备：鸡爪、泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜。
具体做法：
（1）把刚买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后把鸡爪切成小段放入盆中；
（2）倒入适量的白醋和白酒，用手抓拌鸡爪至表面干涩，让鸡爪颜色变得更白，然后放置腌制10分钟，再用清水再次清洗干净；
（3）锅中放入开水，再放入腌制好的鸡爪、花椒、八角，再倒入适量的白酒去腥，等水烧开之后再调小火慢炖，让凤爪慢慢的浸熟，大约半小时捞出放置冰冻的凉开水里，使鸡爪更Q弹更结实更脆口；
（4）制作调味汁，锅里再放入清水、泡椒水、 八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火烧开。同时，准备一个大碗，将泡椒、葱段、姜片、蒜泥放入碗里，再加入适量的白醋、白酒、白糖和食盐，最后将煮开的调味汁也一并倒入碗里，均匀搅拌；
（5）将凤爪放入制作调味汁里，等凉开后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一个晚上，效果更佳，味道绝对是赞不绝口。
制作技巧：
（1）鸡爪切成小段，用少量的白醋和白酒腌制，抓至鸡爪表面干涩，让鸡爪的颜色更白净。
（2）在煮凤爪时，一定要小火慢炖让鸡爪慢慢煮熟，同时胖鸡爪更入味，也让鸡爪表面保持完整；
（3）煮熟的鸡爪一定要放入冰水中，这样会使鸡爪很好Q弹，吃起来更脆口肉质更结实；
（4）泡制鸡爪时，最好放入冰箱里冷藏一个晚上，这样让鸡爪更入味。
总结：制作鸡爪的方法很多，而我独爱泡椒凤爪，美味可口的，值得你一试，喜欢的朋友可以跟着我的方法动起来。
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