主料：五花肉适量
辅料：姜片适量、葱适量、桂皮适量、八角适量
调料：老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量
做法步骤
1.将五花肉洗净，放入冷水锅中焯水。
2.焯水过的肉，切成5厘米左右的块。
3.装备好葱、姜，量稍微多一点。
4.先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。
5.将肉块皮超下，码再葱段上面。
6.放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐（盐少一点）。
7.在砂锅内加入足量的水。
8.砂锅加盖，大火烧沸，然后把上面的浮沫捞掉。
9.然后盖上盖子，用小火烧1-1.5小时，直到肉烧软烂。
10.最后把砂锅内的肉汁，收汁到浓稠。
11.装盘后，记得一定要淋上肉汁才香哦。
东坡扣肉怎么做材料五花肉600公克，葱5根，姜片5片，八角5颗，桂皮1片，酱油100㏄，绍兴酒200㏄，水1300㏄，猪脚卤汁300㏄，冰糖1大匙做法1.五花肉洗净，切成5公分方块备用；葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。
4.锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。
