可煨汤,可油炸,可生炒,还可以做火锅主料。其中将其与肉汤同煮,是鱼面最传统也是最美味的吃法。将爽口劲道的鱼面配以一碗鸡汤或鱼汤,简直入口难忘,余味绵长;还可以泡发炒着吃,并配辅各种肉类和素菜,使主菜更为增色。
材料
用料主料:草鱼辅料:面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料:盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
做法
1.将鱼去内脏、去头洗净,用小勺将鱼肉刮下,剁成鱼蓉,放入盘中加入面粉,用高汤和匀成鱼面;
2.在面板上抹点油,将鱼面擀成薄片,切成细条后煮至七成熟捞出;
3.坐锅点火倒油,油六成热时将葱炒出香味,倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后,把鱼面倒进锅里炒熟,再放入高汤,加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅