辣椒油制作步骤：
第一在辣椒面中加上点调味品，再加上适量的清水，让辣椒面湿润一点，这样倒上热油，不会出现糊的现象；
第二做辣椒油的时候，不要只把油放在锅里加热，应该加上点葱姜、香菜、香料炸一下，这样热油又香又入味，淋在辣椒面上面，可以激发出香味；
第三花生米不能直接用，应该提前放在锅里炒熟，这样吃起来满嘴香，在家做辣椒油的时候，掌握好步骤，新手做出来的辣椒油，颜色照样鲜亮，香辣又好吃。
辣椒油是一种非常常见的调味品，可以用于拌面、凉菜、蘸饺子等多种食物，能够增添美食的风味，下面是一份简单易学的辣椒油配方和制作方法:
所需材料:
- 干辣椒 50克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
- 食用油（花生油、橄榄油都可以）250克
- 盐 适量
步骤:
1.将干辣椒浸泡在温水中15分钟左右，捞出并用厨房纸吸干水分，晾干备用。
2.将生姜切成末、大葱切成段、花椒用平底锅炒香备用。
3.把晾干的干辣椒放入搅拌机中，打至碎末状。
4.将炒好的花椒加入碎辣椒中，搅拌均匀。
5.将食用油放入锅中，大火烧热后倒入辣椒碎末中。
6.依次加入切好的生姜末和葱段，继续加热，不断搅拌均匀。
7.油温逐渐升高，焦香味渐渐散发，此时要马上关火，倒进干净的容器中。
8.趁热加入盐调味，搅拌均匀，冷却后即可食用。
