鹌鹑皮蛋上面为什么有一层蜡（鹌鹑皮蛋表面有一层蜡能吃吗）

鹌鹑皮蛋上面有一层蜡,是为了皮蛋的保鲜,让皮蛋上面裹一层蜡,可以有效防止因水分散失引起的蛋白干缩和因细菌污染引起的变质,可以让鹌鹑皮蛋保质期更长。